Président de la Cave du Mont-Blanc à Morgex et La Salle, il explique les enjeux de l’utilisation de l’eau dans la viticulture et la production de vin en Valdigne.
Nous utilisons le moins d’eau possible dans les vignobles, car les critères de la réglementation de l’AOP ne nous permettent d’utiliser l’eau pour arroser les vignes qu’en cas d’urgence, comme les années précédentes, avec des étés très chauds, où nous avons utilisé un petit peu d’eau.
N. Bovar
Interview réalisé par la 2C de l’année scolaire 2021/2022 de Morgex. Institution scolaire « Valdigne Mont-Blanc ».
