Étiquette : boucher

« On ne vend pas de la viande qui arrive de l’agriculture intensive »

Le 15 mars 2022, les élèves de 1ère B ont rencontré Corrado Segor, boucher-charcutier à Villeneuve. Interview, en sons et en images. Corrado Segor explique que son métier de boucher est l’héritage d’une tradition familiale. Le boucher de Villeneuve travaille avec des producteurs de la Vallée d’Aoste, mais aussi du Piémont. Des fournisseurs qui ne […]

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Dans la chambre froide d’un boucher

A Chassieu, le chef-boucher Frédéric François tient le stand boucherie d’un grand supermarché avec quelques assistants depuis des années. Il nous fait découvrir son domaine. Il faut se lever tôt pour assister à 8h30 aux livraisons des viandes de la boucherie. Le camion de livraison fait passer les viandes par l’arrière-boutique à l’abri du regard […]

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