Le boucher de Morgex

Interview de Giorgio Pavese, le boucher de Morgex. Depuis plus de 40 ans, il prépare avec passion des charcuteries et abat des animaux, surtout du Val d’Aoste. La viande est du Val d’Aoste, ou autrement piémontaise… G. Pavese Reportage réalisé par André, Davide, Nathan et Valerio de la classe 2èmeB de Morgex. Institution scolaire « […]

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Viande: le souci de la qualité

Les scandales  se multiplient et les inquiétudes des consommateurs grandissent à propos de la qualité et la traçabilité des viandes qu’ils consomment. A Bron, deux boucheries nous ouvrent leur porte. La journée touche à sa fin et les employés de La boucherie des Gourmets, en centre ville de Bron, se préparent à l’arrivée des clients. […]

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Dans la chambre froide d’un boucher

A Chassieu, le chef-boucher Frédéric François tient le stand boucherie d’un grand supermarché avec quelques assistants depuis des années. Il nous fait découvrir son domaine. Il faut se lever tôt pour assister à 8h30 aux livraisons des viandes de la boucherie. Le camion de livraison fait passer les viandes par l’arrière-boutique à l’abri du regard […]

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